Zarchiwizowany Ten temat jest archiwizowany i nie można dodawać nowych odpowiedzi. Polecane posty Gość gość bo się naczytałam że to takie zdrowe i w ogóle, więc rozrobiłam pół łyżeczki w niecałej szklance wody i kurde nie mogę tego wypić, obrzydliwe :o Co z tym zrobić żeby miało jakiś przystępny smak? Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość a skąd te rewelacje,z kalendarza strażackiego a może z krzyżówek ? Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość Picie? Ja do gotowania dodaj Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Nie wiem co tam czujesz obrzydliwego. U mnie najlepiej sprawuje się pieprz ziarnisty do ręki, popity wodą i kurkuma roztworzona w szklance wody. Można to popić czymś dobrym jak ktoś nie lubi tego smaku. Generalnie to najlepszy sposób na zjadanie dużych ilości kurkumy. Kurkuma używana razem z czarnym pieprzem zwiększa przyswajanie kurkuminy do nawet 2000 % Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość matka boska bajkowa dziś a ile tej kurkumy sypiesz na szklanke wody? Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Dwie płaskie łyżeczki z rana. Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość ja mam jakiś odruch wymiotny jak mam to wypić, chyba ten zapach tak na mnie działa :o Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Ja bardzo lubie ten smak, w niczym mi on nie przypomina czegoś obrzydliwego. Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość Ja piję kurkumę z sokiem pomidorowym. Pół łyżeczki kurkumy, do tego trochę pieprzu i łyżkę oliwy z oliwek. Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość Ja świeże korzenie wrzucam do wyciskarki i sok zalewam woda do tego miód i cytryna i super smakuje taki mix Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Ja oprócz kurkumy jem również cynamon na sucho, który poprawia dopływ tlenu do mózgu dzięki czemu bardzo dobrze rozjaśnia myślenie . Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach Gość gość a zauważyliście jakiś pozytywny wpływ tego na wasze zdrowie ? Udostępnij ten post Link to postu Udostępnij na innych stronach PopularnePiperyna zwiększa również wchłanianie różnych składników odżywczych z jelit: selenu, witaminy B6, witaminy C, witaminy A, beta-karotenu, koenzymu Q10, co może być istotne w leczeniu osób z niedożywieniem. Piperyna urasta do rangi ważnego środka do walki z epidemią otyłości oraz stanów chorobowych z otyłością związanych. Przyprawy potrafią zupełnie odmienić nawet najprostszą i wydającą się nudną, codzienną potrawę. Nadają jedzeniu bogaty smak, aromat i ożywiają kolor. W dodatku poprawiają trawienie, poprawiaja metabolizm, przyspieszają przemianę materii i spalanie tkanki tłuszczowej. Przyprawy pomagają uniknąć lub pozbyć się wzdęć, są również skarbnicą przeciwnowotworowych antyoksydantów i przeciwzapalnych minerałów. Jedną z cenniejszych przypraw na świecie jest kurkuma, uznawana za najzdrowszą przyprawę świata ze względu na cały szereg niezwykłych właściwości. Skąd pochodzi i jak można ją wykorzystywać w kuchni? CO TO JEST KURKUMA? Kurkuma to inaczej ostryż (długi, domowy), szafranica, szafran indyjski, żółcień lub żółty imbir. Kurkuma ma podobny do imbiru zapach oraz silny, korzenny, gorzkawy smak. Przyprawa ta pochodzi z Indii, otrzymuje się ją z korzenia podobnego do imbiru. Właściwości kurkumy docenia się przede wszystkim w kuchni azjatyckiej. To właśnie kurkuma, a konkretnie jeden z jej składników – kurkumina nadaje charakterystyczny, żółtopomarańczowy kolor potrawom. Kurkuma ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni, właśnie z względu na cudowne, prozdrowotne właściwości. Spożywa się ją w postaci wysuszonej, czyli sproszkowanej, najczęściej spotykanej oraz jako świeży korzeń kurkumy. Szczypta kurkumy dodana do zupy, ryżu, makaronu a nawet ciasta czy owsianki nieznacznie zmienia smak potraw na bardziej korzenny i lekko gorzkawy, ale przede wszystkim nadaje pięknego żółtego koloru. Intensywny kolor kurkumy wynika z zabarwienia wynikające z wysokiej zawartości barwnika – kurkuminy. Tę przyprawę stosuje się najczęściej w wielu potrawach indyjskich, jest również jednym ze składników curry, czyli najpopularniejszej przyprawy kuchni azjatyckiej. Hindusi używają kurkumę niemal do wszystkich potraw, z całą pewnością wiedzą co robią. KURKUMA – WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE Kurkuma właściwości lecznicze ma również niezwykle silne. Dlatego powinna na stałe gościć w naszej kuchni i codziennej zdrowej diecie. Jej najważniejszym składnikiem jest kurkumina, czyli pomarańczowy barwnik. Kurkumina jest to bardzo silny przeciwutleniacz z grupy polifenoli. Kurkumina wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, tym samym odgrywa ważną rolę nie tylko w leczeniu wielu chorób o podłożu zapalnym, lecz również, co istotne, w ich profilaktyce. Poza tym w kurkumie znajduje się tumeron będący związkiem, który wspomaga namnażanie, a także różnicowanie komórek mózgowych. Oznacza to, że częste spożywanie kurkumy może korzystnie wpłynąć na poprawę pamięci, a także zapobieganie chorobom neurodegeneracyjnym w późnym wieku. Kolejną niewątpliwą zaletą tej rośliny, jest działanie antybakteryjne i rozkurczające. Może przynieść bowiem ulgę osobom chorującym na wrzody, a także wspomagać ich leczenie. Bardzo często stosuje się kurkumę jako składnik preparatów na zaburzenia trawienia oraz zaleca się jej spożycie osobom chcącym zrzucić zbędne kilogramy. Następną właściwością działania kurkumy jest zależność kurkuma a trzustka. Przyprawa ta działa bowiem wspomagająco na dysfunkcje trzustki, dzięki czemu pomaga w leczeniu i kontrolowaniu poziomu cukrzycy. Co istotne, kurkuma może być również stosowana jako środek wspomagający leczenie w stanach niewydolności wątroby. Dlatego właśnie warto dodawać kurkumę do różnych potraw. Właściwości zdrowotne kurkumy są dużo szersze, między innymi stymuluje ona i wzmacnia odporność, obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, wzmacnia oczyszczanie organizmu, a także działa ochronnie i leczniczo na choroby oczu. Kurkuma dodatkowo pomaga łagodzić bóle menstruacyjne i bolesne, ciężkie miesiączki. KURKUMINA A CHORYBY NOWOTWOROWE Kurkumina, czyli najważniejszy składnik kurkumy wykazuje silne działanie przeciwzapalne. Jak już zapewne wiesz, stan zapalny jest głównym ogniskiem powstawania większości chorób, w tym chorób nowotworowych. Kurkumina, będąca silnym polifenolem, okazuje się bardzo pomocna w zapobieganiu oraz leczeniu nowotworów. KURKUMA JAKIE MA WŁAŚCIWOŚCI NA UKŁAD POKARMOWY Kurkuma posiada właściwości działąjące rozkurczająco na mięśnie gładkie występujące w drogach żółciowych. Skutkiem tego jest zwiększone wydzielanie żółci oraz ułatwienie jej swobodnego przepływu. Poza tym przywraca prawidłową kurczliwość pęcherzyka żółciowego, co zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych. Może nawet przyczynić się do stopniowego rozpuszczania już obecnych kamieni (głównie cholesterolowych). Poza pobudzaniem dróg żółciowych kurkuma wzmaga także wydzielanie soku trzustkowego i żołądkowego. W obrębie dróg żółciowych i przewodu pokarmowego działa ona przeciwzapalnie i bakteriobójczo. Stosuje się ją w leczeniu dysfunkcji trzustki, stanach zapalnych wątroby oraz zapaleniu dróg żółciowych. Kurkumina, która jest głównym składnikiem kurkumy, wykazuje działanie: przeciwzapalne,antyoksydacyjne,przeciwnowotworowe. KURKUMA A PRACA MÓZGU Kurkuma może przyspieszać procesy naprawcze w ludzkim mózgu. Wszystko za sprawą zawartości tumeronu, czyli związku, który pobudza namnażanie i różnicowanie komórek nerwowych w mózgu oraz może wspomóc naprawę mózgu po chorobie lub urazie. Naukowcy zakładają, iż w przyszłości związek ten będzie można wykorzystać w leczeniu choroby Alzheimera czy udaru mózgu. Istnieją również prace badawcze, które donoszą, że aktywny składnik kurkuminoidów, czyli naturalnych substancji występujących w kurkumie, stymuluje system immunologiczny do niszczenia białek, których złogi utrudniają przewodzenie sygnałów nerwowych w pewnych obszarach w mózgu, wywołując u chorych chwilową utratę pamięci, świadomości oraz osobowości. PRZEPIS NA MASECZKĘ Z KURKUMY Kurkuma ma również ciekawe zastosowanie w kosmetologii i pielęgnacji skóry. Można przygotować z niej maseczkę, która sprawdzi się idealnie do oczyszczenia skóry tłustej, trądzikowej oraz z drobnymi niedoskonałościami. Przepis na maseczkę z kurkumy: wsyp do miseczki 1 łyżeczkę kurkumy, dodaj 1 łyżeczkę miodu,dolej łyżeczkę wody lub hydrolatu. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj na gęstą masę. Maseczkę nałóż na twarz, uważaj przy tym na dłonie i paznokcie oraz brwi, kurkuma może zabarwić je bowiem na żółty, trudny do usunięcia kolor. Możesz to zrobić rękami (koniecznie w rękawiczkach, ponieważ barwi), jednak wygodnie można ją nałożyć także za pomocą wypukłej części łyżeczki. Maseczkę zmyj po około 15 – 20 minutach. KURKUMA – PRZEPIS NA ZŁOTE MLEKO Złote mleko, czyli Golden Milk jest znanym i stosowanym od stuleci, ajurwedyjskim napojem mocy i długowieczności. Rozgrzewające złote mleko, którego bazą jest kurkuma posiada cały szereg właściwości leczniczych: działa uspokajająco i pomaga obniżać stres, dlatego właśnie polecana jest do wypijania przed snem, wzmacnia odporność, rozgrzewa, działa przeciwzapalnie. Złote mleko wegańskie – przepis: 1 szklanka mleka roślinnego,1 łyżeczka mielonej kurkumy,szczypta czarnego pieprzu,szczypta cynamonu cejlońskiego,szczypta kardamonu,1 centymetr startego korzenia imbiru. Dodaj wszystkie składniki do bardzo ciepłego mleka roślinnego, wymieszaj dokładnie i podgrzej na gazie w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. Dodatkowo możesz użyć spieniacza do mleka i przygotować pyszne Turmeric Latte, nazywane również Golden Milk Latte. Pyszne i zdrowe. KURKUMA – ILE JEJ SPOŻYWAĆ? Jak już pisaliśmy wyżej, głównym składnikiem kurkumy jest kurkumina. Substancja ta słabo rozpuszcza się w wodzie, zdecydowanie lepiej w tłuszczach. Wykazuje się również stosunkowo niską biodostępnością, co oznacza, że nie przyswaja się najlepiej z przewodu pokarmowego, dlatego jej obecność w surowicy jest prawie niewykrywalna. W związku z powyższym za bezpieczną uznaje się dawkę do aż 8 g kurkuminy na dobę. Aby zwiększyć biodostępność (wchłanialność) kurkuminy w świetle jelit, należy ją łączyć z piperyną. Jest to naturalny biowzmacniacz, który zwiększa rozpuszczalność kurkuminy, a przez to jej wchłanialność. Piperyna pozyskiwana jest z owoców pieprzu czarnego. KURKUMA – PRZECIWWSKAZANIA, KTO NIE POWINIEN JEJ SPOŻYWAĆ? Przeciwwskazaniami do spożywania kurkumy są: niedrożność dróg żółciowych, kamica żółciowa. Kto powinien unikać kurkumy? Oczywiście osoby, które mają na nią alergię. Uważa się również, że z ostrożnością do spożycia kurkumy powinny również podchodzić kobiety w ciąży (literatura podaje, że może wywoływać skurcze macicy), choć warto skonsultować to z lekarzem prowadzącym, przede wszystkim na stosunkowo niską wchłanialność tego związku. Wielu ginekologów uważa, że kobieta w ciąży musiałaby spożyć naprawdę sporą ilość kurkumy aby wywołać niepożądane skutki. Na kurkumę powinny jednak uważać osoby z niedrożnymi drogami żółciowymi. Osoby biorące leki przeciwcukrzycowe i/lub rozrzedzające krew powinny również skonsultować się z lekarzem prowadzącym, gdyż kurkumina może mieć niekorzystny wpływ na działanie leków na cukrzycę. SOKI I ZUPY Z KURKUMĄ Kurkuma jest podstawową przyprawą stosowana w potrawach tradycyjnej medycyny chińskiej oraz ajurwedyjskiej. Kuchnie tych nauk wykorzystują ją nieprzerwanie od tysięcy lat. Jako, że natura jest nam niezwykle bliska, czerpiemy z niej inspirację i wykorzystujemy w naszych produktach na co dzień, nie mogłyśmy odpuścić i tym razem i nie użyć kurkumy. Ten skarb natury występuje w wielu produktach Juice Concept. Kochamy prozdrowotne właściwości jakie niesie za sobą kurkuma. Dodajemy kurkumą do porannej wody z cytryną, imbirem i miodem. Jest to poranny napój występujący w większości zestawów diety sokowej. Polecamy wypijać go na ciepło, zadziała zdecydowanie lepiej, niż wypity wprost po wyciągnięciu z lodówki. Poranny napój z kurkumą i imbirem Wake Me Up! to już mały klasyk gatunku. Kolejnym produktem, do którego wyciskamy tę przyprawę jest również poranny shot z kurkumą i imbirem na odporność. Shot z kurkumą, imbirem, pomarańczami i cytryną przyjemnie rozgrzewa, wzmacnia odporność, a do tego przyspiesza metabolizm. Terapia shotami może być stosowana jako wzmocnienie i dopełnienie efektu diety sokowej bądź jako samodzielna kuracja na odporność. Prawdziwa miłość do kurkumy i napojów z kurkumą ukryta jest w ajurwedyjskim napoju Złote Mleko. Bazą złotego mleka jest właśnie mleko, u nas roślinne, w ogóle nie stosujemy, nie spożywamy i Tobie również nie polecamy mleka krowiego. Może to być mleko kokosowo-ryżowe bądź owsiane, w zależności które z nich wolisz. Do mleka roślinnego dodajemy wyciśnięty w wyciskarce korzeń kurkumy, Ty możesz użyć kurkumy w proszku, też będzie dobrze, starty korzeń imbiru, cynamon i kardamon. W Juice Concept bardzo chętnie wykorzystujemy właściwości zdrowotne kurkumy, a także jej korzenny, orientalny smak również w naszych zdrowych i naturalnych zupach. Kurkuma dodana zostaje min do zupy z soczewicą, batatami, imbirem i mlekiem kokosowym. Podobnie jak kurkumina działa przeciwzapalnie. Piperyna zwiększa wchłanianie kurkuminy aż o 2 tys. proc., dlatego pijąc kurkumę, warto dodawać do naparu czarny pieprz. W badaniu z 2013 roku Historycy z całego świata przedstawili dowody na to, że prawdopodobnie wszystkie pierwotne ludy stosowały zioła – często w sposób wyrafinowany. Chinina pozyskiwana z kory drzewa chinowego była używana do leczenia objawów malarii, na długo przed tym, jak choroba ta została zidentyfikowana a surowe składniki aspiryny, były popularnym środkiem przeciwbólowym o wiele wcześniej niż moment, od którego mamy dostęp do urządzeń produkujących tabletki. Wiele klas leków farmakologicznych obejmuje również naturalne prototypy produktów, które pierwotnie były odkryte przez studiowanie tradycyjnych lekarstw i ludową wiedzę rdzennej ludności [jak np. aspiryna, efedryna, atropina, morfina czy chinina – przyp. red.]. W Azji Południowej występuje roślina nazywana adhatoda. Adu oznacza „koza” a Thoda „nie dotykać”, ponieważ jest tak gorzka, że nawet kozy jej nie zjedzą. Posiada jednak związki, które pomagają otworzyć drogi oddechowe. Ze względu na te właściwości herbatę adhatoda stosowano w tradycyjnej medycynie w leczeniu astmy, a liście moczono w czarnym pieprzu. To brzmi ohydnie; dlaczego mieliby coś takiego robić? Ponieważ byli inteligentni. W roku 1928 naukowcy odkryli to, co rdzenna ludność wiedziała już wcześniej – że dodanie pieprzu zwiększa przeciwastmatyczne właściwości liści. Sam czarny pieprz nie działał, ale powyższe połączenie, tak. Dzisiaj wiemy już dlaczego tak się dzieje. Podobnie jak około 5% kurkumy (przyprawy) składa się z substancji czynnej o nazwie kurkumina, tak wagowo około 5% czarnego pieprzu, to związek o nazwie piperyna. Kurkumina jest odpowiedzialna za żółtą barwę kurkumy a piperyna za ostry smak pieprzu, ale jest również silnym inhibitorem metabolizmu leków. Jednym ze sposobów, w jaki nasza wątroba pozbywa się substancji obcych, jest sprawienie, aby stały się rozpuszczalne w wodzie, ułatwiając wydalanie; ale ta cząsteczka czarnego pieprzu hamuje ten proces. I nie potrzeba dużo. Jeśli podamy ludziom kurkuminę z kurkumy, w ciągu godziny będziemy mogli zaobserwować niewielki skok poziomu w ich krwi. [zobacz poniższy wykres – przyp. red.] Powodem, dla którego nie widzimy większego skoku jest wątroba, która aktywnie stara się pozbyć kurkuminy. Co się stanie, jeśli stłumisz ten proces biorąc zaledwie jedną czwartą łyżeczki czarnego pieprzu? Zobaczysz następujące poziomy kurkuminy: Ta sama ilość spożytej kurkuminy, ale biodostępność skoczyła o 2000%. Nawet mała szczypta pieprzu – 1/20 łyżeczki – może znacznie zwiększyć poziom biodostępności. Zgadnijcie, co jest częstym składnikiem curry w proszku oprócz kurkumy? Czarny pieprz. Innym sposobem, aby zwiększyć absorpcję kurkuminy jest spożycie całego korzenia kurkumy (świeżego lub suszonego) lub też sproszkowanej kurkumy, ponieważ naturalne oleje obecne w korzeniu kurkumy oraz w kurkumie w proszku, mogą zwiększyć biodostępność kurkuminy 7 a nawet 8-krotnie. Gdy spożywamy ją z tłuszczem, kurkumina może być bezpośrednio wchłaniana do krwiobiegu poprzez system limfatyczny, w ten sposób częściowo pomijając wątrobę. A jak jest przyrządzana w Indiach? Z tłuszczem i czarnym pieprzem. Niesamowite, skąd mogli o tym wiedzieć bez badań z podwójnie ślepą próbą; choć może tak przyrządzone dania z kurkumą po prostu dobrze smakowały i było to czystym przypadkiem? Ich tradycyjna wiedza z pewnością natomiast zawiodła w przypadku ghi (ghee), co jest praktycznie czystym tłuszczem masła i może tłumaczyć ich stosunkowo wysokie wskaźniki chorób serca, pomimo całej tej kurkumy. O AUTORZE: Michael Greger – lekarz; specjalista żywienia klinicznego; ekspert ds. żywienia, zdrowia publicznego oraz bezpieczeństwa żywności Zobacz więcej Źródła:
zweryfikowany Autor: Jacek Przybylski zweryfikowany Weryfikacja Karolina Jarząbek Fakty w naszym serwisie są starannie sprawdzane przez każdego z naszych autorów. Informacje odnośnie faktów dokładnie badamy poprzez tematyczne badania naukowe odsiewając prawdopodobne komercyjne zabiegi. Ekstrakt z owoców pieprzu czarnegoPiperynaZalety piperynyPolepszenie biodostępności leków i suplementów diety Bogactwo przeciwutleniaczyDziałanie przeciwzapalneMoże przynieść korzyści dla naszego mózguMoże poprawiać poziom cukru we krwiMoże obniżać poziom złego cholesteroluWykazuje właściwości przeciwnowotworoweBielactwoDziałanie przeciwdepresyjne piperynyPozostałe korzyści związane ze spożywaniem ekstraktu z czarnego pieprzuPrzyprawa kuchenna o wielu zastosowaniachPodsumowanie Ekstrakt z owoców pieprzu czarnego Czarny pieprz jest owocem rośliny czarnego pieprzu należącej do rodziny Piperaceae. Substancja czynna, którą jest piperyna, powoduje jego pikantność. Od czasów starożytnych czarny pieprzy stanowi jedną spośród najczęściej sprzedawanych na świecie przypraw. Przeprowadzane badania pokazały, iż czarny pieprz polepsza biodostępność i wchłanianie doustne wybranych ziół, tym bardziej kurkuminy, czyli aktywnego składnika, który występuje w kurkumie. Pierwotnie, przyprawa ta była stosowana celem zwiększania wydzielania śliny i stymulacji procesów trawiennych, jak i wspomagania krążenia krwi. Czarny pieprz powstaje poprzez zmielenie ziaren pieprzu, które stanowią suszone jagody z winorośli o nazwie Piper nigrum. Ma lekko ostry smak sprawdzający się w przypadku wielu potraw. Niemniej jednak czarny pieprz to coś więcej, niż tylko zwykła przyprawa. Poza kuchnią, stosowano go również w medycynie starożytnej jako środek zawierający wiele korzystnych związków chemicznych. Piperyna Piperyna jest substancją chemiczną, za której sprawą pieprz jest ostry. Wykazuje właściwości zapobiegające stresowi oksydacyjnemu i stanom zapalnym, jest obiecująca w przypadku leczenia takich chorób, jak: choroba Parkinsona, bielactwo, epilepsja czy cukrzyca. Może także polepszyć metabolizm, a tym samym przyczynić się do utraty masy ciała. Zmniejsza też ból i poziom złego cholesterolu. Popularne: Piperinox – Moc Piperyny w tabletkach Piperyna wykazuje wiele korzyści dla naszego zdrowia. Może normalizować ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, poprawiać nastrój czy funkcje poznawcze. Chroni również przed stanami zapalnymi. Stanowi też przeciwutleniacz i może zwiększać biodostępność wielu innych suplementów i leków. Oznacza to, iż nasz organizm może z nich korzystać dużo efektywniej. Zalety piperyny Piperyna ma wiele zalet: Zmniejsza stany zapalne – piperyna może zmniejszać poziom cytokin, które odpowiedzialne są za rozwój zapalenia, jak i zwiększać ilość cytokin, które odpowiadają za ograniczenie stanu zapalnego, Polepsza biodostępność wybranych suplementów i leków – dzięki hamowaniu enzymów rozkładających leki i zwiększaniu wchłaniania leków, piperyna może polepszać zdolności organizmu celem wykorzystania innych istotnych dla organizmu związków, Jest przeciwutleniaczem – minimalizuje działanie wolnych rodników, Zwiększa poziom serotoniny i dopaminy w mózgu, co poprawia nastrój i może zwalczać schorzenia neurodegeneracyjne, Hamuje prostaglandyny, co może być pomocne w wypadku biegunki, Polepsza metabolizm mięśniowy, co przyczynia się do zwiększonego zużywania energii, a co za tym idzie do utraty wagi. Polepszenie biodostępności leków i suplementów diety Piperyna została zidentyfikowana jako związek poprawiający biodostępność leków i suplementów diety w 1979 roku. Inaczej mówiąc, piperyna zwiększa zdolności organizmu do wchłaniania leków i substancji odżywczych. Oznaczać to będzie, iż celem osiągnięcia takiego samego efektu można stosować mniejsze dawki leków, co jest bardzo korzystne w przypadku substancji wywołujących przykre skutki uboczne. Piperyna: Hamuje rozkład leków dzięki blokowaniu enzymów odpowiedzialnych za metabolizm substancji leczniczych w wątrobie, Polepsza wchłanianie składników odżywczych i leków w jelitach. Według przeprowadzonych badań, piperyna zwiększa biodostępność kurkumy o 154%. Piperyna zwiększyła także stężenie karbamazepiny (leku przeciwdrgawkowego), z dużym prawdopodobieństwem, dzięki blokowaniu enzymów rozkładających wymieniony lek. Podobnie piperyna zwiększała biodostępność leku odpowiedzialnego za zwiotczanie mięśni. Badania pokazały również, iż ekstrakt ziołowy będący połączeniem kurkuminy i piperyny zwiększył biodostępność midazolamu o działaniu uspokajającym, przeciwbólowego Tylenolu i przeciwzapalnego flurbiprofenu. Przeprowadzone badania pokazały zatem, iż piperyna może zwiększać biodostępność wielu różnych substancji. Należy jednakże pamiętać o konieczności skonsultowania się z lekarzem w przypadku, kiedy podejrzewamy, iż piperyna może być dla nas pomocna. Niestety zdarza się, iż będzie to wymagało dostosowania dawki suplementu, albo leku. Bogactwo przeciwutleniaczy Wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami, które odpowiadają za uszkodzenia komórek naszego organizmu. Niektóre spośród nich powstają w sposób naturalny – na przykład w czasie trawienia pokarmów, albo podczas wykonywania ćwiczeń fizycznych. Niemniej jednak zbyt duże ilości wolnych rodników mogą powstawać na wskutek narażania się na promieniowanie słoneczne, dym papierosowy i zanieczyszczenia środowiska. Nadmierne uszkodzenie komórek może doprowadzić do problemów zdrowotnych. Na przykład występować będą zapalenia skóry, schorzenia serca, a nawet choroby nowotworowe. Jak wspomniano już powyżej, czarny pieprz jest bogaty w związek chemiczny nazywany piperyną, który wykazuje silne właściwości przeciwutleniające. Przeprowadzone badania pokazały, iż dieta bogata w substancje będące przeciwutleniaczami zapobiega, albo opóźnia szkodliwe oddziaływanie wolnych rodników. Zmielony czarny pieprz, jak i suplementy zawierające piperynę blokują działanie wolnych rodników. Szczury, które były karmione pokarmem wysokotłuszczowym z dodatkiem czarnego pieprzu, miały w organizmie dużo mniejszą ilość markerów uszkodzenia komórek organizmu po 10 tygodniach, niż szczury karmione wyłącznie wysokotłuszczowym pokarmem. Działanie przeciwzapalne W badaniach klinicznych, w których uczestniczyło ponad 100 osób cierpiących z powodu zespołu metabolicznego albo cukrzycy typu 2, wykazano, iż połączenie piperyny i kurkuminy ma działanie przeciwzapalne. Niemniej jednak mieszanka zawierała 100 razy większą ilość kurkuminy, aniżeli piperyny. Podobnie przygotowana mieszanka pozwoliła także na zmniejszenie stanu zapalnego w badaniach klinicznych na 40 pacjentach mających chorobę zwyrodnieniową stawów. Wykazano również, iż piperyna zmniejsza długotrwałe i krótkotrwałe symptomy stanów zapalnych u szczurów. U szczurów, mających objawy zapalenia stawów, piperyna ograniczyła wielkość obrzęków i ból stawów. U szczurów cierpiących z powodu choroby dziąseł, po podaniu piperyny zaobserwowano zmniejszenie zapalenia i utraty kości. Zmniejszyła się również produkcja cząsteczek zapalnych. Zminimalizowaniu uległy też stany zapalne u myszy mających zapalenie macicy (in. zapalenie błony śluzowej macicy). U myszy, u których stwierdzono ostre uszkodzenie płuc wywołane działaniem lipopolisacharydów, piperyna ograniczyła syntezę cytokin odpowiedzialnych za proces zapalny. Zmniejszyła także nagromadzenie się nadmiernych ilości płynu w płucach i białych krwinek. Może przynieść korzyści dla naszego mózgu W badaniach przeprowadzonych na zwierzętach dowiedziono, iż piperyna poprawia funkcjonowanie mózgu. W szczególności wykazano, iż piperyna działa korzystnie w przypadku postępujących chorób zwyrodnieniowych mózgu (choroba Parkinsona czy Alzheimer). Badania na szczurach cierpiących na Alzheimera wykazały, iż piperyna poprawia procesy pamięciowe. U szczurów, którym podawano piperynę zaobserwowano, że pokonują dużo bardziej wydajnie labirynty, aniżeli te, którym jej nie podawano. W innych badaniach ekstrakt z piperyny wydawał się minimalizować u gryzoni syntezę płytek amyloidowych, które stanowią gęste skupiska odpowiedzialne za niszczenie fragmentów aminokwasów w mózgu mających związek z występowaniem choroby Alzheimera. Niemniej jednak konieczne będzie przeprowadzenie badań na ludziach, aby potwierdzić korzystne działanie piperyny. Może poprawiać poziom cukru we krwi Przeprowadzone badania sugerują, iż piperyna może poprawiać metabolizowanie cukru przez nasz organizm. W jednym spośród przeprowadzonych badań szczury, które były karmione wyciągiem z czarnego pieprzu miały zdecydowanie mniejszy wzrost ilości cukru we krwi po podaniu glukozy, niż szczury z tak zwanej grupy kontrolnej, którym go nie podawano. Poza tym u 86 osób mających znaczną nadwagę, które przyjmowały suplement z dodatkiem piperyny i innych związków przez okres 8 tygodni, zaobserwowano znaczną poprawę wrażliwości na działanie insuliny (miarą tego, jak dobrze działa insulina jest to, jak szybko usuwa glukozę z naszego krwiobiegu). Niemniej jednak, nie jest to do końca jasne, czy takie same efekty można by było zaobserwować w wypadku podawania wyłącznie czarnego pieprzu, gdyż we wspomnianym badaniu użyto kombinacji wielu różnych aktywnych związków roślinnych. Może obniżać poziom złego cholesterolu Wysoki poziom cholesterolu we krwi doprowadza w konsekwencji do wystąpienia takich chorób cywilizacyjnych, jak na przykład miażdżyca, która stanowi częstą przyczynę zgonów na całym świecie. Podczas przeprowadzonych badań, wyciąg otrzymywany z czarnego pieprzu podawano zwierzętom z nadzieją, iż będzie on obniżał poziom złego cholesterolu we krwi. Eksperyment trwał 42 dni. Część spośród szczurów była wówczas karmiona pokarmem wysokotłuszczowym z dodatkiem ekstraktu z czarnego pieprzu. Takie zestawienie spowodowało, iż poziom złego cholesterolu we krwi znacznie się obniżył. Takich samych efektów nie zaobserwowano u szczurów z grupy kontrolnej. Poza tym uważa się, iż czarny pieprz, jak i piperyna zwiększają znacząco wchłanianie wszelkich suplementów diety, które mają za zadanie obniżać poziom złego cholesterolu, takich jak chociażby czerwony ryż drożdżowy czy kurkumina zawarta w kurkumie. Przykładowo przeprowadzone badania wykazały, iż czarny pieprz może poprawić wchłanianie składnika aktywnego zawartego w kurkumie, czyli kurkuminy – nawet o 2000 procent. Niemniej jednak konieczne będzie przeprowadzenie kolejnych badań celem ustalenia, czy sam pieprz wykazuje znaczące działanie obniżające poziom złego cholesterolu w organizmie ludzkim. Wykazuje właściwości przeciwnowotworowe Badawcze postawili hipotezę, iż związek czynny zawarty w czarnym pieprzu, czyli opisywana już wyżej piperyną, może wykazywać właściwości przeciwnowotworowe. Chociaż jak dotąd nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach, badania w probówkach w warunkach laboratoryjnych wykazały, iż piperyna minimalizuje procesy replikacyjne komórek raka jelita grubego, prostaty i piersi. W innym badaniu, które było również przeprowadzone z użyciem probówek zbadano aż 55 różnych związków zawartych w przyprawach. Zaobserwowano, iż piperyna z czarnego pieprzu była stosunkowo najbardziej skuteczna w zwiększaniu skuteczności zastosowania tradycyjnych leków w przypadku potrójnie ujemnego raka piersi, który jest niestety najbardziej agresywną formą raka. Ponadto, piperyna wykazała także obiecujący wpływ w przypadku badań laboratoryjnych na odwracanie wielolekowej oporności w komórkach nowotworowych (problem, który ma znaczący wpływ na skuteczność zastosowania leczniczej chemioterapii). Chociaż zdecydowanie wyniki te są bardzo obiecujące, konieczne będzie przeprowadzenie większej ilości szczegółowych badań w celu poznania specyfiki działania piperyny i czarnego pieprzu w walce z chorobami nowotworowymi. Bielactwo Bielactwo jest długotrwałym stanem, w którym wybrane obszary na naszej skórze tracą swoją pigmentację. W badaniach klinicznych, w których udział wzięły 63 osoby z bielactwem występującym w obszarze twarzy, terapia uwzględniająca połączenie ze sobą promieniowania UV-B i podawania piperyny poprawiła znacząco regenerację naskórka. Działanie przeciwdepresyjne piperyny Podczas badań zauważono, iż piperyna wykazuje właściwości przeciwdepresyjne u szczurów, u których wywoływano przewlekły stres. Efekty te miały związek ze zwiększoną produkcją zupełnie nowych komórek nerwowych, jak i ze wzrostem poziomu BDNF (z ang. brain-derived neurotrophic factor – Neurotroficzny czynnik pochodzenia mózgowego) w hipokampie (część mózgowia odpowiedzialna za pamięć przestrzenną i długotrwałą). Podobnie, w innym badaniu wykazano, iż 14-dniowe podawanie piperyny zmniejsza objawy depresji u szczurów. Podniósł się również u nich poziom serotoniny w podwzgórzu i w hipokampie. Depresja jest częstą chorobą występującą razem z epilepsją. U szczurów, mających objawy padaczki dieta zawierająca piperynę zmniejszyła znacząco symptomy depresji dzięki zwiększeniu ilości serotoniny. Zdolności piperyny do polepszenia działania innego rodzaju leków są także bardzo pomocne w wypadku objawów depresji. Resweratol to związek chemiczny, który zmniejsza symptomy depresji, zaś w połączeniu z piperyną działał u szczurów jeszcze lepiej. Pozostałe korzyści związane ze spożywaniem ekstraktu z czarnego pieprzu Według naukowców ekstrakt z czarnego pieprzu może mieć korzystny wpływ na zdrowie na wiele innych sposobów: Zwiększa wchłanianie spożywanych wraz z pokarmem składników odżywczych. Ekstrakt z czarnego pieprzu może zwiększyć wchłanianie niezbędnych dla naszego organizmu składników odżywczych, takich jak selen czy wapń, jak również niektórych spośród korzystnych związków roślinnych (np. tych zawartych w kurkumie albo w zielonej herbacie), Może polepszyć procesy trawienne – ilość bakterii zawartych w jelitach ma bezpośredni związek z naszym nastrojem, czynnościami układu odpornościowego, jak i chorobami przewlekłymi. Wstępne badania pokazały, iż ekstrakt z czarnego pieprzu może zwiększyć ilość dobrych bakterii znajdujących się w jelitach, Może ulżyć nam w dolegliwościach bólowych. Chociaż nie zostały jeszcze przeprowadzone dokładne badania na ludziach, badania na szczurach pokazują, iż piperyna zawarta w czarnym pieprzu może stać się środkiem o właściwościach przeciwbólowych pochodzenia naturalnego, Może zmniejszać apetyt – w badaniu przeprowadzonym na zaledwie 16 osobach dorosłych dowiedziono, iż spożywanie napoju na bazie czarnego pieprzu a porównaniu ze zwykłą wodą, zmniejsza znacząco odczuwanie głodu. Niemniej jednak niestety w innych badaniach nie zaobserwowano identycznych efektów. Przyprawa kuchenna o wielu zastosowaniach Czarny pieprz jest przyprawą, która już od dawna stanowi podstawowy dodatek kuchenny w każdym gospodarstwie domowym. Dzięki odważnym walorom smakowym i subtelnemu ciepłu jest właściwie wszechstronny i może dodać pikanterii każdemu daniu. Niewielka ilość zmielonego czarnego pieprzu będzie idealnym dodatkiem do potraw z drobiu, ryb, mięsa czy do gotowanych warzyw. Doskonale łączy się także z innymi przyprawami, w tym skórką z cytryny, czosnkiem, kardamonem albo kurkumą. Aby uzyskać efekt chrupiącej, a przy tym ostrej skórki, spróbujmy pokryć kurczaka, ryby czy tofu grubo zmielonymi kawałkami pieprzu z dodatkiem innych przypraw. Podsumowanie Podsumowując powyższy artykuł, warto będzie zaznaczyć, iż czarny pieprz i zawarta w nim piperyna może wykazywać wiele właściwości prozdrowotnych, takich jak chociażby działanie przeciwzapalne czy przeciwutleniające. Liczne badania pokazują, iż czarny pieprz może obniżać poziom złego cholesterolu, cukru we krwi, czy też poprawiać metabolizm. Chociaż jak można zauważyć odkrycia te są bardzo obiecujące, potrzebne jest przeprowadzenie badań na ludziach celem zrozumienia dokładnych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania czarnego pieprzu, jak i jego skoncentrowanego ekstraktu. Bez względu na wszystko, ta jakże wszechstronna przyprawa jest warta dodania do codziennych potraw. Fakty sprawdzone Jacek Przybylski | Masz pytania? Skontaktuj się z autorem. Komentarze |0| Legenda *) Pola oznaczone gwiazdką są wymagane **) Możesz używać tych znaczników i atrybutów HTML:
